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蝴蝶面的歷史典故
2023-11-10
清光緒年間（1875―1908年），武昌洪山附近有家專(zhuān)賣(mài)面食的小鋪?zhàn)?，招牌本?lái)是“悅來(lái)店”，取“近者悅，遠(yuǎn)者來(lái)”之意。然而，某些輕薄之徒看到當(dāng)壚的是一位漂亮姑娘，遂呼其為“美人店”。于是一傳十，十傳百，人們反而把“悅來(lái)店”的招牌淡忘了。這個(gè)店里出售的一種蝴蝶面遠(yuǎn)近聞名，供不應(yīng)求。它的經(jīng)營(yíng)方式與眾不同：一年只做…
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非油炸方便面與油炸方便面區(qū)別
2023-11-10
一、主要成分：油炸方便面和非油炸方便面的主要成分（碳水化合物、蛋白質(zhì)）含量幾乎沒(méi)有什么差異。二、水分含量：油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右，非油炸方便面在4%～5%。三、非…
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家庭自制拉面做法
2023-11-10
主料：牛肉800克、牛排骨1200克、冬瓜500克、面條（生）400克。輔料：食鹽適量、八角2個(gè)、紅燒醬油適量、白芷2片、陳皮5克、干山楂10片、桂皮2段、花椒30粒。做法：1、買(mǎi)一塊牛肩肉，為了湯更濃香，再買(mǎi)一塊帶肉牛排骨；2、把牛肉和排骨洗凈，用清水浸泡幾次；3、把牛排骨放入鍋中，涼水入鍋后煮至將沸，撇去浮沫；4、備好煮…
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什么是蝴蝶面
2023-11-10
蝴蝶面有兩種，原料相同，但形狀不同。一種屬于意大利面；另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù)，是漢族小吃，屬于徽菜系列，起源于光緒年間。將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。以雞…
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