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家庭自制拉面做法
2023-11-10
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返回列表主料：牛肉800克、牛排骨1200克、冬瓜500克、面條（生）400克。
輔料：食鹽適量、八角2個、紅燒醬油適量、白芷2片、陳皮5克、干山楂10片、桂皮2段、花椒30粒。
做法：
1、買一塊牛肩肉，為了湯更濃香，再買一塊帶肉牛排骨；
2、把牛肉和排骨洗凈，用清水浸泡幾次；
3、把牛排骨放入鍋中，涼水入鍋后煮至將沸，撇去浮沫；
4、備好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮2段，陳皮5克，山楂干10片，白芷2片；
5、把煮肉料和姜一起放入鍋中；
6、壓力鍋上汽壓30分鐘；
7、燉好牛骨后，壓力鍋解壓再放入牛肩肉，再次加壓燉15分鐘；
8、燉好的牛肉和骨頭都撈出晾涼；
9、牛肉切3厘米長的大塊，鍋中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉塊；
10、加紅燒醬油翻炒均勻；
11、加花雕酒翻炒均勻；
12、冬瓜切塊放入，加入燉牛肉的湯，湯要沒過冬瓜，然后小火燉15分鐘；
13、最后加鹽再燉2到3分鐘；
14、燉好的菜備用；
15、另起鍋煮面，面條塊熟時隨鍋煮一點青菜；
16、最后把面和青菜撈入碗中，然后把煮好的肉菜連湯汁一起盛入碗中，這款家庭版的牛肉面就可以享用啦。
泉州勤青食品有限公司
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