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鹵牛肉和牛肉面做法
2023-11-10
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返回列表一、材料：
原料：牛腱子，面條，圓白菜
調(diào)料：蔥，姜，干辣椒，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，糖，鹽，鹵肉料包，料酒
二、做法：
醬牛肉：
1、水燒開后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮(zhèn)涼。
2、水燒開后，放入牛肉，蔥段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜面醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包鹵肉料包，大火煮10分鐘后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。
3、牛肉放涼后，切片即可。
牛肉面：
1、圓白菜切絲。
2、水燒開后，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。
3、面條煮熟，放入碗中。
4、澆入燒開的醬牛肉湯即可。
三、小訣竅：
1、鹵牛肉的湯嘗上去要比較咸，比喝的湯咸，牛肉才能鹵入味。
2、牛肉軟爛后，不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。
3、用白蘿卜下牛肉面比圓白菜更對味，但我沒有白蘿卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
泉州勤青食品有限公司
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